C\u2019est souvent ressass\u00e9 par les expats et les touristes d\u2019affaires de passage \u00e0 Dakar. La m\u00e9daille du meilleur Thieboudiene de la ville des Lebous oppose deux h\u00f4tels \u00e9toil\u00e9s, l\u2019un dans un cadre mythique aujourd\u2019hui r\u00e9nov\u00e9, dans ce centre ville -dakarois que l\u2019on a tendance \u00e0 fuir pour les beaux yeux des Almadies et les Sir\u00e8nes lointaines de Diamniado.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019autre h\u00f4tel r\u00e9put\u00e9 pour son adresse dans le Thieboudiene se trouve en bordure de cette Corniche ouest r\u00e9nov\u00e9e \u00e0 coup de milliards de Franc CFA et de pol\u00e9miques qui contribu\u00e8rent \u00e0 cr\u00e9er les conditions de l\u2019alternance d\u00e9mocratique de 2012.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Loin de ces deux mastodontes aux r\u00e9putations \u00e9tablies, un restau est entrain de creuser doucement son sillon. Sans tambours ni trompettes. A l\u2019embarcad\u00e8re, derni\u00e8re escale avant Gor\u00e9e et sa porte de non retour, nos papilles gustatives eurent le bonheur de go\u00fbter d\u2019un Thieboudiene blanc aux 7 l\u00e9gumes. Est-ce vraiment un plat local ? La question n\u2019est pas superflue \u00e0 l\u2019heure du local content.<\/p>\n\n\n\n
Disons que la marque est s\u00e9n\u00e9galaise mais le riz tha\u00eflandais, l\u2019huile indon\u00e9sienne, les l\u00e9gumes marocains, la tomate probablement chinoise et le poisson captur\u00e9 sans doute par les filets d\u2019une barque artisanale s\u00e9n\u00e9galaise (les flottes europ\u00e9ennes, russes et chinoises qui \u00e9cument les fonds de la Zone \u00e9conomique exclusive s\u00e9n\u00e9galaise p\u00eachant et exportant vers leurs pays). <\/p>\n\n\n\n
Mais \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e de ce tour de monde par l\u2019assiette, cette g\u00e9opolitique improbable accoucha de saveurs irr\u00e9sistibles. L<\/strong>e tamarin, le bissap, le citron et l\u2019aubergine se distingu\u00e8rent tant par la forme que par le fond. La carotte en rajouta une dose d\u2019amabilit\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s de choux, navets et…autant en plaise au go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n A noter cependant un service correct mais sans cette chou\u00efa d\u2019attention qui fait la diff\u00e9rence. Une petite bouteille de soda rouill\u00e9e au goulot et d\u00e9nonc\u00e9e par mon convive eut l\u2019heur de d\u00e9plaire \u00e0 la pr\u00e9pos\u00e9e \u00e0 notre table qui s\u2019empressa sportivement de mettre la responsabilit\u00e9 sur le fournisseur. Hormis cet incident vite oubli\u00e9, le cadre agr\u00e9able joint \u00e0 l\u2019inspiration du ma\u00eetre cuisinier que l\u2019on devine derri\u00e8re ses fourneaux tout \u00e0 ses \u0153uvres, \u00e0 ses gambas, Thiof et daurades, donnent envie de rester pour l\u2019apr\u00e8s-midi. La ventilation donne une bonne a\u00e9ration\u00a0de l\u2019ensemble.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Et le ma\u00eetre des c\u00e9ans, discret du d\u00e9but \u00e0 la fin, veille au grain comme un G\u00e9n\u00e9ral des arm\u00e9es au front. Au final, ce riz au poisson l\u2019emporterait l\u00e9g\u00e8rement sur ceux servis en buffet souvent par nos deux leaders, ces deux h\u00f4tels qui ont tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 ne pas dormir sur leurs lauriers.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u2019est souvent ressass\u00e9 par les expats et les touristes d\u2019affaires de passage \u00e0 Dakar. La m\u00e9daille du meilleur Thieboudiene de la ville des Lebous oppose deux h\u00f4tels \u00e9toil\u00e9s, l\u2019un dans un cadre mythique aujourd\u2019hui r\u00e9nov\u00e9, dans ce centre ville -dakarois que l\u2019on a tendance \u00e0 fuir pour les beaux yeux des Almadies et les Sir\u00e8nes […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":363,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[5],"tags":[38],"class_list":{"0":"post-361","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-restaurants","8":"tag-dakar"},"yoast_head":"\n