Par temps de pluie, Yaound\u00e9 se pare d\u2019une m\u00e9lancolie singuli\u00e8re. La ville h\u00e9site alors entre un faux air d\u2019automne emprunt\u00e9 aux latitudes temp\u00e9r\u00e9es et cette odeur famili\u00e8re de terre mouill\u00e9e qui, du Sahel aux for\u00eats \u00e9quatoriales, raconte la m\u00eame histoire : celle d\u2019un continent respirant apr\u00e8s l\u2019averse. C\u2019est dans cette atmosph\u00e8re suspendue que, port\u00e9 par une inspiration \u00e0 fleur de peau et convi\u00e9 par l\u2019un des monstres sacr\u00e9s de la presse camerounaise, le chaland franchit les portes du Les Feuilles Vertes. <\/p>\n\n\n\n
Une adresse respectable, presque institutionnelle, o\u00f9 l\u2019\u00e9tablissement cultive avec constance ses habitudes de week-end. L\u2019accueil y est sobre, professionnel, sans emphase inutile. Le personnel, diligent, maintient cette juste distance qui fait la marque des maisons s\u00fbres : ni intrusion, ni froideur, mais une discr\u00e9tion parfaitement dos\u00e9e. Ce soir-l\u00e0, le choix s\u2019impose presque de lui-m\u00eame : un ndol\u00e9 aux crevettes accompagn\u00e9 d\u2019un bar confit. Mon convive, oscillant entre dictaphone et carnet de notes, opte pour un riz en garniture. Votre serviteur, fid\u00e8le \u00e0 ses racines ouest-africaines, pr\u00e9f\u00e8re l\u2019igname bouilli \u2014 choix instinctif, presque affectif. Servis en une quinzaine de minutes \u2014 privil\u00e8ge discret des heures creuses o\u00f9 le restaurant semble n\u2019appartenir qu\u2019\u00e0 vous \u2014 les plats r\u00e9v\u00e8lent imm\u00e9diatement leur promesse. <\/p>\n\n\n\n
Au palais, le ndol\u00e9 d\u00e9ploie cette profondeur v\u00e9g\u00e9tale et l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re, sublim\u00e9e par la richesse des crevettes et la finesse du poisson. Une partition ma\u00eetris\u00e9e, dont la r\u00e9putation d\u00e9passe largement les fronti\u00e8res camerounaises. Sans c\u00e9der au moindre nombrilisme, le rapprochement s\u2019impose : ce plat des Douala n\u2019est pas sans \u00e9voquer, par sa texture et son ancrage culturel, certains classiques ouest-africains, \u00e0 l\u2019image du haako. Une parent\u00e9 culinaire qui rappelle, s\u2019il en \u00e9tait besoin, que les fronti\u00e8res gastronomiques du continent sont plus poreuses qu\u2019on ne le croit. Au fil des \u00e9changes \u2014 entre confidences de r\u00e9daction et souvenirs de terrain \u2014 les mets se m\u00ealent aux mots. Et c\u2019est peut-\u00eatre l\u00e0 l\u2019essentiel : dans cette capacit\u00e9 qu\u2019ont certains lieux \u00e0 nourrir \u00e0 la fois le corps et l\u2019esprit. On quitte alors Les Feuilles Vertes rassasi\u00e9, certes, mais surtout apais\u00e9. Avec, en t\u00eate, ce refrain simple et sinc\u00e8re : s\u2019il fallait le refaire, on le referait toujours avec plaisir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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